Tacos picantes de pluma

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Torres en la cocina - Tacos picantes de pluma

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: huevos con gambas y tacos picantes de pluma.

Tacos picantes de pluma

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carne

Ingredientes

Preparación

1 pluma ibérica ½ cebolla fuentes 2 tomates 2 pimiento verde ¼ guindilla roja 20 g almendras 1 chalota unas hebras azafrán ½ lima (para zumo) 1 aguacate unas hojas cilantro Para la guarnición: 3 rabanitos unas hojas canónigos 4 piparras Para las tortillas de trigo: 100 g harina de trigo 50 g zumo de remolacha 5 g sal

La masa de las tortillas. Mezclar la harina con el zumo de remolacha y sal. Amasar bien hasta tener una mezcla homogénea. Reposar durante 30 minutos. Extender la masa de las tortillas y cortar con ayuda de un cortapastas. Marcar en la sartén. Asar las verduras. Retirar las semillas de los jalapeños. Asar en el horno el tomate, los jalapeños, el azafrán y la guindilla roja a 180ºC durante 45 minutos. Tras asadas, pelar el tomate, los jalapeños y la guindilla. La salsa picante. Machacar en el mortero las almendras, las verduras asadas peladas, la chalota picada, el aguacate sin el hueso, zumo de lima y un poco de cilantro. La pluma. Cortar la pluma ibérica y marcar ligeramente en la plancha por ambos lados, dejando que quede jugosa por dentro. La guarnición. Cortar la cebolla de Fuentes en juliana, y los rabanitos y las piparras a rodajas finas.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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