Arroz a la mallorquina

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Torres en la cocina - Arroz a la mallorquina

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz a la mallorquina y raya con mantequilla.

Arroz a la mallorquina

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arroz

Ingredientes

Preparación

125 g salmonete 125 g pajel 75 g sobrasada ¼ cebolla 75 g guisantes 150 g arroz 1 tomate maduro pequeño 125 g almejas ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 2 dientes ajo azafrán, aove, sal

Preparar el pescado. Limpiar el pescado, cortarlo a trozos grandes y reservarlo. La picada. Calentar el azafrán al fuego dentro de un cucharón, machacar en el mortero el ajo junto con el azafrán. Reservar. El sofrito. Rehogar la cebolla y los pimientos cortados en brunoise. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el tomate pelado, bien rallado y sin semillas. El arroz. Incorporar el arroz, rehogar unos minutos y verter el agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, incorporar el pescado limpio y entero y la sobrasada en lonchas. Añadir inmediatamente la picada de azafrán y ajo. Dejar cocer durante 15 minutos. Antes de terminar la cocción, incorporar los guisantes y las almejas. Reposar 5 minutos tapado y servir de inmediato.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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