Berenjena rellena

• Los gemelos Torres, "berenjena rellena"
• Recetas: ensalada de rape alangostado y berenjena rellena.
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Torres en la cocina - Berenjena rellena

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de rape alangostado y berenjena rellena.

Berenjena rellena

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verduras

Ingredientes

Preparación

2 berenjenas 200 g carne picada de cerdo 200 g carne picada de ternera 50 g jamón ibérico 1 cebolla 1/2 zanahoria 150 g tomate frito 1 c/p pimentón un chorrito brandy para gratinar parmesano aove, sal, pimienta

Asar las berenjenas. Partir las berenjenas a la mitad y hacer unos cortes en la carne, pintar con un poco de aceite de oliva sal y pimienta y hornear unos 15 minutos. Retirarlas del horno y vaciar la parte de la carne del interior con ayuda de una cuchara, reservar. Reservar también la piel exterior El relleno. Picar el jamón ibérico a dados y saltear en una sartén con aove. Añadir la carne picada de cerdo y ternera y saltear bien. Añadir la cebolla picada con la zanahoria y seguir rehogando bien. Añadir el brandy y flambear. Añadir la berenjena, y agregar el tomate triturado, dejar cocinar y reducir hasta obtener un sofrito bien seco. Rellenar las pieles de berenjenas con el sofrito terminado y cubrir con queso rallado Gratinar las berenjenas. Espolvorear las berenjenas con queso rallado y gratinar al horno.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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