¿Qué hago hoy para comer? Cuántas veces nos lo preguntamos y no sabemos qué hacer, pues hoy os proponemos para uno de esos días chipirones con arroz, una receta sencilla a la par que rica de Pepe Sanz, vecino de El Berrueco, Madrid.
Receta de arroz con chipirones
Ingredientes
Preparación
3 cebollas
3 dientes de ajo
3 Pimientos morrones pequeños
200 gramos de tocino de jamón
3 rebanadas de Pan frito
200 gramos de arroz
8 chipirones
2 Tintas
Tomate frito
Aceite
Una pizca de sal
1 litro de Fumet de pescado
Rellenamos los chipirones con su cabeza y sus orejas (habiéndolo lavado previamente)
Le ponemos un palillo para que no se salga el relleno
Freímos cuatro rebanadas de pan
Cocemos el arroz con una hoja de laurel y un poco de sal
Picamos la cebolla y la echamos con los ajos a una cazuela con aceite
Cuando esté pochada la cebolla, echamos los pimientos morrones y el tocinillo de jamón
Cuando se haya rehogado todo bien, le añadimos el tomate frito y el pan frito (y una pizca de sal)
Cuatro o cinco minutos después, le añadimos el fumet y las tintas
Utilizamos una batidora para que triture todo bien
Ponemos una sartén con aceite para freír los chipirones (todos a la vez)
Una vez fritos, los sacamos a un plato y les quitamos el palillo
Los añadimos a la salsa
Dejamos cocer todo tres minutos
Ponemos el arroz en un plato (con el molde de un flan)
Servimos el contenido de la cazuela en el plato con arroz
Ponemos los chipirones alrededor y lo juntamos todo.
