Receta de Escabeche de naranja con mejillones

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TIPS - Cocina - Escabeche de naranja con mejillones

El cocinero Sergio Sánchez prepara Escabeche de naranja con mejillones

Escabeche de naranja con mejillones

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 kg Mejillones 2 dientes ajo 1 zanahoria ½ cebolla 2 naranjas Laurel, pimienta grano, tomillo Vinagre, vino blanco Aceite, sal, azúcar

Sofreír en aceite los ajos picados finamente con tiras muy finas de la piel de la naranja. Añadir el laurel, el tomillo, la pimienta y la cebolla junto con la zanahoria cortadas en dados pequeños, continuar unos minutos más a fuego medio. Regar con el vinagre y el vino, dejar reducir. Agregar el zumo de naranja, sazonar con sal y azúcar. El azúcar suavizará la intensidad del escabeche. Incorporar los mejillones y dar un ligero hervor. Se podrá servir frio o caliente. TIP: DIFERENCIA ENTRE ESCABECHE Y ADOBO.

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