El cocinero Sergio Sánchez prepara Escabeche de naranja con mejillones
Escabeche de naranja con mejillones
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 1 kg Mejillones
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria
- ½ cebolla
- 2 naranjas
- Laurel, pimienta grano, tomillo
- Vinagre, vino blanco
- Aceite, sal, azúcar
| - Sofreír en aceite los ajos picados finamente con tiras muy finas de la piel de la naranja.
- Añadir el laurel, el tomillo, la pimienta y la cebolla junto con la zanahoria cortadas en dados pequeños, continuar unos minutos más a fuego medio.
- Regar con el vinagre y el vino, dejar reducir. Agregar el zumo de naranja, sazonar con sal y azúcar. El azúcar suavizará la intensidad del escabeche.
- Incorporar los mejillones y dar un ligero hervor. Se podrá servir frio o caliente.
- TIP: DIFERENCIA ENTRE ESCABECHE Y ADOBO.
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