Brocheta de rape y langostinos

Plato elaborado por el equipo rojo en la prueba de exteriores en Sevilla.

Guillermo fue el capitán del equipo rojo en Sevilla y cocinó junto a su equipo una brocheta de rape y langostinos.

Ingredientes (40 personas)

Preparación

4kgs Rape limpio (cortado en dados) 80 uds Langostinos Calabacin Cebollitas francesas Yogurt (para la salsa opcional) Curry (para la salsa opcional)

El rape una vez limpio lo cortamos al gusto, tiene que ser una medida parecida a la del langostino para que tengan la misma cocción. Los langostinos los pelamos y le quitamos la tripa, lo cortamos por la mitad. Cortamos dados de calabacín acordes con el tamaño del resto de ingredientes. Las cebollitas francesas, las escaldamos con piel y las pelamos. Montamos la brocheta jugando con los colores de cada ingrediente. Para terminar (opcional) podríamos hacer una salsa con yogurt y curry y rallar un poco de lima por encima.