Olla tensina

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Recetta de olla tensina

Paco Gálligo disfruta de su oficio de cocinero y prepara una olla tensina, un plato de cuchara reconfortante para los caminantes y muy típico de la zona.

Olla tensina

Ingredientes

Preparación

1/4 de K de garbanzos 200 g de alubia pocha 100 g de tallos de borraja 100 g de morcilla de arroz 150 g de chorizo sarta Laurel Aceite de oliva virgen Cebolla Ajo

Poner los garbanzos y las alubias a remojo durante 24 horas. Tras este tiempo, cocerlos con dos hojas de laurel hasta que estén tiernos. Cocer también los tallos de las borrajas, bien limpios de hilos y espinas. Mezclar los garbanzos, las alubias y la borraja. Hacer sofrito de cebolla y ajo, triturarlo con una batidora, y meterlo en la perola. Añadir el chorizo y la morcilla cortado en trocitos pequeños. Dar un último hervor a fuego vivo, removiendo y mezclando todo bien Servir bien caliente.