Paco Gálligo disfruta de su oficio de cocinero y prepara una olla tensina, un plato de cuchara reconfortante para los caminantes y muy típico de la zona.
Olla tensina| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 1/4 de K de garbanzos
- 200 g de alubia pocha
- 100 g de tallos de borraja
- 100 g de morcilla de arroz
- 150 g de chorizo sarta
- Laurel
- Aceite de oliva virgen
- Cebolla
- Ajo
| - Poner los garbanzos y las alubias a remojo durante 24 horas.
- Tras este tiempo, cocerlos con dos hojas de laurel hasta que estén tiernos.
- Cocer también los tallos de las borrajas, bien limpios de hilos y espinas.
- Mezclar los garbanzos, las alubias y la borraja.
- Hacer sofrito de cebolla y ajo, triturarlo con una batidora, y meterlo en la perola.
- Añadir el chorizo y la morcilla cortado en trocitos pequeños.
- Dar un último hervor a fuego vivo, removiendo y mezclando todo bien
- Servir bien caliente.
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