Terminamos la semana desde Madrid preparando dos postres muy ricos: tocino de cielo y tarta finísima de manzana.
AgradecimientosAgradecimientos: restaurante More
Tocino de cielo| Ingredientes | Preparación |
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- 18 yemas de huevo
- 500g de azúcar
- 175cl de agua
- 1 vaina de vainilla
- 10cl de brandy
| - Hacemos un caramelo (agua y azúcar) y lo vertimos sobre un molde.
- Haremos un jarabe con el agua y el azúcar,lo añadimos a las yemas y se lo ponemos al brandy y a la vainilla.
- A continuación pasaremos la mezcla por un colador y lo echaremos sobre el molde
- Lo cocemos al horno (baño María) calor mixto durante 25-30 min a una temperatura de 125 grados.
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Tarta finísima de manzana| Ingredientes | Preparación |
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- Plancha de hojaldre
- 2 manzanas golden
- Azúcar
- Mantequilla
- Azúcar glass
| - Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa de hojaldre hasta que este finísima (1cm de ancho) con la ayuda de un plato de postre cortamos un círculo
- Ponemos el horno a calentar a 180grados
- A la base de la tarta, con la ayuda de un tenedor, la agujereamos por los dos lados para evitar que se infle al hornearla
- En un bol ponemos dos cucharadas de café de azúcar con dos de mantequilla y le damos 30 segundos de microondas para que se derrita (con eso pintaremos una cara de la tarta)
- En la bandeja del horno ponemos papel de hornear (para que no se pegue) y la base de nuestra tarta
- Hornear durante 10 minutos
- Pelamos las manzanas y descorazonamos. Partimos finas lonchas de manzana para tapar la base de la tarta con el resto de manzana. Ponemos un cazo con agua a hervir y echaremos la piel y los corazones para hacer un almíbar.
- Una vez veamos que la base esté dorada sacamos del horno y ponemos las finas lonchas de manzana hasta cubrir toda la superficie.
- Hornear 8 minutos e ir pintando la tarta con el almíbar hasta que la manzana quede completamente dorada.
- Terminada la tarta decorar con azúcar glass espolvoreado.
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