Comenzamos la semana desde Galicia. Este lunes preparamos desde Cambados (Pontevedra) una sabrosa merluza en salsa con almejas. Los ingredientes son para dos personas.
AgradecimientoAgradecimiento: restaurante Ribadomar
Merluza en salsa con almejas| Ingredientes | Preparación |
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- 4 rodajas de merluza
- 500g de almeja
- 4 patatas cocidas
- Para la salsa
- 1 cebolla
- Perejil
- Una copa de albariño
- Medio litro de agua de cocer las patatas
- Pimentón dulce
- Una cucharada de harina
| - Lo primero es la preparación de la salsa. En una sartén, hacemos un refrito con la cebolla y el perejil. Añadimos la harina y el pimentón y seguidamente el albariño. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Dejamos reducir.
- En otra sartén, con un poco de aceite, ponemos a dorar la merluza unos 3 minutos por cada lado.
- En una cazuela con agua hirviendo ponemos la almejas. Una vez estén abierta, las ponemos en una cazuela junto a la merluza y las patatas. Añadimos la salsa y las movemos durante 5 minutos.
- Servir y acompañar con un buen pan para mojar en la salsa.
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