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Lubina al horno con salsa de mostaza

Lubina al horno con salsa de mostazaVer ahora
Lubina al horno con salsa de mostaza
RTVE.es

Preparamos una lubina al horno rellena de salsa de mostaza y unos cogollos salteados.

Lubina al horno con salsa de mostaza
IngredientesPreparación
  • 4 lubinas de ración
  • 2 patatas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 80 g de mahonesa
  • 20 g de alcaparras
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 3 anchoas
  • 2 cogollitos
  • Aceite, sal
  • Vinagre, cebollino
  1. Limpiar los filetes de lubina y cortad cada uno de ellos a la mitad.
  2. Hervir las patatas en agua con sal durante 45-50 minutos, enfriar en su agua de cocción, pelar y cortar en lonchas de medio cm.
  3. Mezclar la mahonesa con la mostaza, repartir sobre los filetes de lubina y montar dichos filetes a modo de sándwich.
  4. Hornear a 170º durante 10 minutos.
  5. Cortar los cogollitos a la mitad, dorar en la plancha.
  6. En un bol mezclar las alcaparras, las anchoas y las aceitunas.
  7. Aliñar con sal, cebollino, aceite y vinagre.
  8. Servir la lubina, acompañar con los cogollitos y salsear con la mezcla anterior.

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