Flan de iota (para intolerante al huevo)

Los hermanos Torres, chefs del restaurante Dos cielos (Barcelona) y presentadores de Cocina2 de TVE, visitaron el plató de MasterChef para explicar a los aspirantes coómo elaborar platos para personas con intolerancias a diferentes alimentos, como el huevo, la lactosa y al gluten.

Ingredientes	Preparación
400 g de leche 60 g de azúcar 30 g de caramelo líquido 1 g (1%) de carragenato iota Polvo colorante alimentario amarillo	Mezclar la leche, el azúcar y la vainilla. Agregar el carragenato iota, mezclar con una batidora o con la ayuda del túrmix y llevarlo a ebullición. Verter la mezcla en moldes para flan y llevar a la nevera durante 35min. Con la ayuda de un cuchillo, desmoldar los flanes, disponer en un plato y salsearlos con el caramelo líquido.