Alcachofas con Pulpo

• Maribel, exconcursante de MasterChef, nos enseña una receta exquisita

Escuela MasrterCheff - Alcachofas con pulpo

La alcachofa es una de las verduras más utilizadas en la cocina por un sabor que combina tonos amargos con dulces.

Además es producto muy versatil que igual podemos hornear, hacer a la plancha, confitar o tomar en crema. Eso sí, como veremos en esta lección es primordial saber trabajarla para evitar su fácil oxidación.

En la Escuela MasterChef te ofreceremos una receta donde la alcachofa toma el sabor del mar y se combina con un ingrediente indispensable en muchos guisos: el garbanzo.

Alcachofas con Pulpo

Ingredientes

Preparación

1 k de alcachofa de Benicarló 1 pulpo troceado 1 diente de ajo 1 cebolla 3 litros de fumet de pescado 400 g de garbanzos cocido 200 g de almejas

Hervimos el pulpo y reservamos. Limpiamos las alcachofas y las colocamos en agua con un poco de zumo y unos trozos de limón. Posteriormente escaldamos las alcachofas en agua con unos trozos de limón. Sofreímos con aceite en una olla la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que tengan color dorado, momento en el que añadimos la alcachofa escaldada y el pulpo troceado. Rehogamos y agregamos el fumet de pescado, tapamos la olla y dejamos reducir.

Aprende más en la Escuela MasterChef

En la Escuela MasterChef encontrarás más de 175 lecciones de cocina, con 50 horas de video online para que aprendas a cocinar como un chef a tu ritmo, desde casa y de la mano de los mejores profesionales, dirigidos por Jordi Cruz.

Una formación a la que podrán acceder los cocinillas desde cualquier lugar, en cualquier momento y tantas veces como quieran. Solo necesitarán suscribirse y acceder desde un dispositivo con conexión a internet, como un ordenador, una tableta o un smartphone.