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Pimientos de piquillos rellenos de merluza

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Piquillos rellenos de merluza
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Esta semana preparamos unos pimientos de piquillo rellenos con una crema de merluza. Un plato que acompañaremos de habas salteadas con jamón. Sergio nos enseñará también cómo preparar unos cristales de caramelo.

Pimientos de piquillos rellenos de merluza
IngredientesPreparación
  • 12 pimientos piquillo
  • 1 puerro
  • 400 g de merluza
  • 200 g de gambas
  • 1,5 vasos de leche
  • Harina, pimienta molida
  • 200 g de habas
  • 30 g de jamón curado
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  • Cebollino, aceite de oliva
  • Sal
  1. Trocea el puerro y rehógalo con mantequilla.
  2. Una vez pochado, añade la merluza troceada.
  3. Espolvorea con sal y pimienta, incorpora la harina, riega con la leche y deja reducir.
  4. Saltea el jamón y una vez dorado, agrega las habas desgranadas.
  5. Rellena los pimientos con la crema de merluza, repártelos sobre una bandeja de horno, coloca las gambas por encima y hornea a 170º entre 3 y 4 minutos.
  6. Saca los piquillos del horno, riégalos con su jugo y sirve acompañados de las habas salteadas con jamón.

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