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Pimientos rellenos de menestra de alcachofas y cerdo adobado

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Pimientos rellenos con menestra de alcachofa y cerdo adobado
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Vamos a preparar unos pimientos rellenos de verduras con cerdo adobado y espárragos a la plancha. Sergio también nos va a enseñar cómo hacer flores de pescados.

Pimientos rellenos de menestra de alcachofas y cerdo adobado
IngredientesPreparación
  • 2 pimientos rojos
  • 4 alcachofas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 8 espárragos verdes
  • 400 g de cerdo adobado
  • 1 vaso de caldo ave
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva, sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  1. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y hornea a 180º unos 15 minutos.
  2. Sofríe los ajos picados finamente, añade el puerro también picado y, una vez tierno, incorpora las alcachofas cortadas en cuartos, el cerdo adobado y el pimentón.
  3. Riega con el caldo y deja hervir 10 minutos más.
  4. Pela los espárragos y dóralos en la sartén por ambos lados.
  5. Rellena los pimientos con el sofrito, hornea unos minutos y sírvelos acompañados por los espárragos a la plancha.

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