La cocina de España Directo recorre esta semana la comunidad de Aragón. Comenzamos en Huesca, cocinando unos riquísimos garbanzos negros. Los ingredientes son para cuatro personas.
Garbanzos negros| Ingredientes | Preparación |
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- 250g de garbanzos
- 10 rabitos de cerdo
- 2calamares
- Zanahoria
- Pimiento verde y rojo
- Tinta de calamar
- Cebolla
- Sal y aceite
- Ajos
| - La noche de antes, ponemos los garbanzos a remojo
- Ponemos a hervir los garbanzos con las verduras y la tinta
- Trituramos los garbanzos con las verduras
- En una olla exprés, guisamos los rabitos durante 60 minutos. Cuando estén, los deshuesamos y los hacemos en forma de rulo. Los rabitos los cortaremos en 10cm por ración. Los freímos hasta que queden bien crujientes
- En una sartén, salteamos dos chipirones medianos.
- A la hora de emplatar, ponemos en un plato hondo los rabitos, el chipirón y servimos la crema de garbanzos negra.
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