Guiso de cabrito con frutas secas

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España Directo - Guiso de cabrito con frutas secas

Cocinamos en Ronda un plato contundente

Guiso de cabrito con frutas secas

Ingredientes

Preparación

1. kg. De Cabrito Lechal (preferiblemente pierna) 2 unid. De Cebolla 3 dientes. De Ajos 200 gr. De Almendras 100 gr. De Piñones 3 dl. Aceite de Oliva 3dl. De Vino Blanco 2dl. De jugo de Carne (Cabrito) 50 gr. De Orejones 50 gr. De Ciruelas Pasas Sal y pimienta

Deshuesar las piernas, y trocear en dados pequeños. Salpimentar el cabrito, rehogar en aceite de oliva y reservar. En el mismo aceite sofreír el ajo, la cebolla, almendras y piñones. Añadir el vino blanco y dejar reducir hasta quemar el alcohol. Incorporar el jugo de carne y dejar cocer durante 5 minutos. Triturar todo poner al fuego e incorporar el cabrito dejándolo a fuego lento durante 25 minutos Por ultimo incorporamos las frutas secas y emplatamos

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