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Patatas aromatizadas con pulpo a la plancha

Patatas aromatizadas con pulpo a la plancha
Saber cocinar - Patatas aromatizadas con pulpo a la plancha
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Patatas aromatizadas con pulpo a la plancha
Ingredientes Preparación
  • 6 patatas
  • 1 puerro
  • 5 dientes ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 200 g de gambas
  • 400 g de pulpo cocido
  • 40 g de harina
  • 1 clara de huevo
  • Tinta calamar
  • Aceite, sal
  • Laurel, tomillo
  1. Pelar las patatas y cortar en pequeñas porciones.
  2. Sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos troceados en un recipiente con aceite, cuando tomen color, espolvorear harina y regar con agua o fumet, hervir 5 minutos, triturar y añadir las patatas, el laurel y el tomillo, sazonar con sal y hervir 20 minutos. Una vez tiernas las patatas, repartir las gambas.
  3. Aparte dorar el pulpo cocido a la plancha por ambos lados.
  4. Mezclar en un bol la harina, la clara de huevo, la tinta de calamar y una pizca de sal, extender sobre papel de horno y hornear a 180ºC durante 12 minutos.
  5. Servir las patatas y decorar con el crujiente de tinta y el pulpo.

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