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Brochetas de rape y langostino con espuma de patata roja

Brochetas de rape y langostino con espuma de patata rojaVer ahora
Brochetas de rape y langostino
RTVE.es

Os proponemos un plato ligero, sencillo y nutritivo: unas brochetas de rape y langostino con espuma de patata roja.

Brochetas de rape y langostino con espuma de patata roja
IngredientesPreparación
  • 500 g de rape
  • 400 g de langostinos
  • 10 cebollitas en vinagre
  • 10 cherrys
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 100 g de chorizo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 achicoria
  • Pimentón, aceite
  • Sal, laurel
  1. Sofreír la cebolla, el pimiento y el chorizo troceados finamente, añadir el laurel y dejar que se doren, espolvorear el pimentón, echar las patatas peladas y picadas, cubrir con agua y cocer, una vez tiernas triturar y sazonar.
  2. Ensartar en brocheta dados de rape, langostinos, cebollitas y los cherry, dorar en la plancha, sazonar con sal.
  3. Cortar en juliana la achicoria, lavar y escurrir.
  4. Servir la crema de patata caliente, sobre ella disponer las brochetas y decorar con la achicoria.

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