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Pimientos rellenos de setas con patatas a la plancha

Pimientos rellenos de setas con patatas a la planchaVer ahora
Pimientos rellenos de setas
RTVE.es

Os proponemos unos pimientos rellenos de dos sabores, uno de lomo y otro de morcilla. Todo sobre una cama de patatas crujientes a la plancha.

Pimientos rellenos de setas con patatas a la plancha
IngredientesPreparación
  • 12 pimientos del piquillo
  • 500 g de setas
  • 200 g de lomo ibérico
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chalotas
  • 1 vaso de nata
  • 1/2 vaso de wisky
  • 3 patatas
  • Perejil, aceite
  • Sal
  1. Lava las patatas y corta en rodajas de medio cm de grosor, marca en la plancha por ambos lados hasta resultar doradas y tiernas.
  2. Pica finamente las chalotas y rehógalas en un recipiente con aceite, una vez tiernas añade el whisky y deja reducir, riega con la nata, sazona y cuela la salsa una vez espesa.
  3. Sofríe el ajo y la cebolla picados finamente, separa en dos recipientes, en unos de ellos añadiremos la mitad de las setas y en el otro el resto, incorporar en uno de los sofritos el lomo cortado en dados pequeños, en el otro la morcilla.
  4. Rellena con ambos sofritos los pimientos del piquillo.
  5. Sirve una base de patatas y sobre ella combina los pimientos. Salsea y decora con el perejil.

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