Ensalada templada de chopitos con vinagreta de albahaca

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Cocina con Sergio - Ensalada templada de gulas con vinagreta de albahaca

Vamos a preparar una ensalada templada de chopitos con vinagreta de albahaca. Además, aprenderemos qué es la “salsa meunière” y como decorar con buen gusto nuestras comidas presentando platos bicolor. También nos daremos un paseo por Sevilla para probar una de gazpacho con pescaíto frito a la andaluza.

Ensalada templada de chopitos con vinagreta de albahaca

Ingredientes

Preparación

400 de chopitos 2 pimientos rojos 100 g de atún en conserva 30 g de aceitunas negras 20 g dehuevas lumpo 1 cebolleta Albahaca Aceite de oliva, sal Azúcar, vinagre Harina

Sofríe la cebolleta y los pimientos asados cortados en tiras unos minutos a fuego medio. Añade las aceitunas y retira del fuego. Para la vinagreta tritura las hojas de albahaca con vinagre y aceite. Sazona las gulas, pásalas por harina y fríelas hasta que se doren. Separa el atún en lascas y, con ayuda de un molde, dispón la ensalada. Coloca primero una base de sofrito, después las gulas y por último, el sucedáneo de caviar. Decora el plato con el atún y salsea con la vinagreta de albahaca.

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