Fideuá

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España Directo - Fideuá

Nos vamos hasta Gandia para cocinar una rica fideuá y de postre un refrescante cóctel de fruta de la pasion. Los ingredientes son para cuatro personas.

Fideuá

Ingredientes

Preparación

4 Cigalas frescas 4 Gamba Roja 400gr Rape- Calamar- Sepia Cebolla- Ajo- Tomate (sofrito) Aceite de oliva 1 litro de fumet de pescado (pescado de roca, cangrejo..) 400gr de fideo número 4 Pimentón Colorante Sal

Elaboración del fumet Sofreímos las verduras (las cebollas, ajo y tomate) y le agregamos el pescado, el pimentón, 2 litros de agua. Cocemos y reducimos. Mantener caliente. Elaboración de la fideuá. En una paellera con aceite de oliva sofreímos el marisco Lo retiramos del fuego e incorporamos el rape, la sepia, el calamar y seguimos con el sofrito. Añadimos la cebolla, el ajo, el tomate, el fideo, el pimentón y lo cubrimos con el fumet de pescado. Lo dejamos cocer durante 18-20 minutos a fuego medio y añadimos en los últimos 5 minutos el marisco.

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