Ensalada de habas con crujiente de cebolla | Ingredientes | Preparación |
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- 700 g habas congeladas
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 40 g aceitunas negras sin hueso
- 4 dientes ajo
- 60 g butifarra cocida
- 60 g jamón curado
- 2 tomates
- ½ mango
- Albahaca fresca
- Vinagre, sal
- Aceite de oliva, harina
| - Sofríe los ajos con el jamón y la butifarra. Mezcla en un bol las habas cocidas y peladas con el tomate, parte del mango y la cebolleta bien picados.
- Enharina la cebolla troceada y fríela hasta que esté crujiente, tritura el resto del mango con unas hojas de albahaca, aceite, vinagre y sal.
- Sirve la ensalada con ayuda de un molde, coloca primero una base de habas y verduras, después una capa del sofrito de jamón y butifarra.
- Por último la cebolla crujiente, una vez desmoldado, salsea ligeramente con la vinagreta de albahaca y mango.
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