Ensalada de gallina de escabeche | Ingredientes | Preparación |
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- 1 pechuga de gallina
- 3 patatas
- 2 pimientos rojos asados
- 2 rebanadas pan de molde
- 1 vaso vino blanco
- 4 dientes ajo
- 2 zanahorias
- Clavo, pimienta
- Vinagre, sal
- Aceite de oliva, laurel
| - Sazona las pechugas, pásalas por harina y dóralas en un recipiente con aceite. Incorpora el ajo cortado en láminas y cuando tome color las zanahorias picadas, el clavo, la pimienta y el laurel.
- Riega con el vinagre, el agua y el vino y déjalo a cocer unos 15 minutos si utilizas la olla a presión. Cuando la gallina esté tierna deshuésala y déjala enfriar.
- Trocea las patatas cocidas y corta los pimientos rojos en tiras finas y aliña con sal y parte del escabeche.
- Corta el pan de molde en dados pequeños y fríelos en aceite caliente.
- Monta la ensalada con ayuda de un molde comenzando por una capa de patata y pimiento, seguida de otra de gallina. Remata el plato con los picatostes y una ramita de tomillo.
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