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Recetas de mi familia: Fidegua de carne

RTVE.es (Receta de Inmaculada Gil Canicio)
Fidegua de carne
IngredientesPreparación
  • 500 gr de carne troceada pequeña (de pollo, pavo o magro de cerdo)
  • 2 vasos de fideos gordos o fidegüa
  • 4 vasos de caldo (yo le pongo de pollo y verduras que siempre tengo en el congelador)
  • 1 zanahoria picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla tierna o seca pequeña picada
  • ¿ Pimiento verde y ¿ Pimiento rojo picados
  • 2 tomate maduro
  • 1 poco de vino blanco
  • Pimienta
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  1. Salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en aceite. Apartar
  2. Trocear pequeño la cebolla, y poner en el aceite. Agregar el ajo.
  3. Cuando este dorada la cebolla poner los pimientos troceado pequeño.y la zanahoria
  4. Incorporar al sofrito el vino y el caldo cuando se evapore un poco el vino
  5. Dejar hervir hasta que la carne este tierna.
  6. Pasar a una paellera la carne con la verdura (yo cuando tengo niños la trituro para que no separen nada), poner siempre el doble de caldo que de fideos. Hervir a fuego rápido unos cinco minutos, bajar el fuego otros dos o tres minutos y dejar reposar antes de servir. Que disfrutéis comiendo.