Es noticia:

Porrusalda de bacalao y marisco con ensalada de apio

  • Pon las almejas en la cazuela cuando los fideos estén casi cocidos
  • Consulta todas las recetas de RTVE.es en nuestro Especial Recetas
  • Sigue los trucos de cocina de Sergio en su blog Saber Cocinar
Saber cocinar - Porrusalda de bacalao y marisco con ensalada de apioVer ahora
Porrusalda de bacalao y marisco
RTVE.es

Vamos a preparar sopa de marisco y rape con tulipas de caviar.

Porrusalda de bacalao y marisco con ensalada de apio
IngredientesPreparación
  • 5 patatas
  • 3 puerros
  • 1 cebolleta
  • 300 g de bacalao
  • 300 g de langostinos
  • 200g de gambas
  • 200 g de almejas
  • 100 g de apio blanco
  • 2 alcachofas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Aceite, sal
  • Cayena, perejil, limón
  1. Pelar las patatas y cortar en lonchas, trocear el puerro y las cebolletas. Sofreír en un recipiente con aceite a fuego medio, añadir la cayena y cuando empiecen a resultar tiernas regaremos con el fumet, sazonar y hervir hasta que las patatas estén tiernas.
  2. Repartir sobre dichas patatas el bacalao desalado, las gambas y las almejas. Dar un hervor a de 2 minutos.
  3. Aparte pelar el apio y cortar en tiras finas, lo mismo haremos con las alcachofas. Mezclar ambos ingredientes y aliñar con el jamón, sal, aceite y perejil. ( se podrá añadir una pizca de azúcar para suavizar el sabor).Dejar reposar al menos 15 minutos.
  4. Servir las patatas acompañadas por la ensalada.

Participa en Saber Cocinar