Atún con salsa romesco con pepino a la plancha

Saber cocinar - Atún con salsa romesco con pepino a la plancha

Cocinamos atún con salsa romesco con pepino a la plancha. El atún es un pescado muy saludable y nutritivo, alto en proteínas y bajo en grasas y calorías. Lo encontrarás exquisito con esta salsa y un suave pepino a la plancha. 

                                                                                                   

Atún con salsa romesco con pepino a la plancha

Ingredientes

Preparación

500 g de atún                 1 cebolla                 2 pimientos secos                 1 ajo                 5 tomates                 20 g de pan                 20 g de almendras                 1 vaso de vino albariño                 1 hoja de laurel                 3 pepinos                 1 calabacín                 Aceite                 Sal                 Vinagre

Marcar el atún vuelta y vuelta y retirarlo cuando esté dorado.                 En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté dorada, añadir el vino albariño y dejar que reduzca.                 Pepinos a la plancha: pelarlos y cortarlos como si fueran patatas fritas. Repetir el proceso con los calabacines. Cocinarlos vuelta y vuelta a la plancha.                 Salsa romesco: Hidratar los pimientos, abrirlos, quitarles las semillas y pelarlos. Poner en una bandeja de horno los tomates, los ajos, la sal, laurel y un poquito de aceite.                 Cocinar los tomates 15 minutos a 160º. Meter en el vaso de la batidora los tomates asados, los ajos, la carne de los pimientos, un chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal.                 En un mortero, machacar las almendras y el pan e incorporar el majado resultante al vaso de la batidora. Batir bien para conseguir la salsa romesco.                 Hacer una cama de cebolla para el atún y acompañar con la guarnición de pepinos.

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