- 6 huevos
- 400 g de champiñones
- 4 chalotas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 10 langostinos
- 1 cucharada harina
- 2 vasos de leche
- 20 g de queso rallado
- Aceite, sal
- Pimienta, perejil
- 4 rebanadas pan molde
- Precio: 1,85 €
| - Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 12 minutos. Pelar y reservar.
- Cortar triángulos con el pan y hornear hasta dorar.
- Sofreír las cabezas de los langostinos con algo de aceite hasta que liberen todo su jugo, retirar dichas cabezas y en ese aceite añadiremos la harina, rehogar unos minutos y regar con la leche, salpimentar y dejar reducir.
- Saltear las chalotas, la cebolla y las zanahorias cortadas finamente, mantener todo a fuego medio hasta que resulten tiernos y dorados, incorporar los champiñones troceados de igual manera y mantener todo 3 minutos más.
- Cortar los huevos a la mitad y picar las yemas que añadiremos a la salsa.
- Rellenar las claras con el salteado, salsear y decorar por encima con perejil picado.
- La carne de los langostinos se picará y mezclará con queso rallado, repartir sobre las tostas y volver a hornear 3 minutos más.
- Servir los huevos en caliente acompañados por las tostas.
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