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Huevos rellenos con champiñones en salsa de langostinos (12/03/2012)
Ingredientes
Preparación
6 huevos
400 g de champiñones
4 chalotas
1 cebolla
3 zanahorias
10 langostinos
1 cucharada harina
2 vasos de leche
20 g de queso rallado
Aceite, sal
Pimienta, perejil
4 rebanadas pan molde
Precio: 1,85 €
Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 12 minutos. Pelar y reservar.
Cortar triángulos con el pan y hornear hasta dorar.
Sofreír las cabezas de los langostinos con algo de aceite hasta que liberen todo su jugo, retirar dichas cabezas y en ese aceite añadiremos la harina, rehogar unos minutos y regar con la leche, salpimentar y dejar reducir.
Saltear las chalotas, la cebolla y las zanahorias cortadas finamente, mantener todo a fuego medio hasta que resulten tiernos y dorados, incorporar los champiñones troceados de igual manera y mantener todo 3 minutos más.
Cortar los huevos a la mitad y picar las yemas que añadiremos a la salsa.
Rellenar las claras con el salteado, salsear y decorar por encima con perejil picado.
La carne de los langostinos se picará y mezclará con queso rallado, repartir sobre las tostas y volver a hornear 3 minutos más.
Servir los huevos en caliente acompañados por las tostas.
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