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Patatas guisadas con sepia y salsa andaluza (16/02/2012)
Ingredientes
Preparación
5 patatas
2 puerros
1 manojo perejil
½ pimiento rojo
4 dientes ajo
2 sepias
3 zanahorias
3 cucharadas mahonesa
1 tomate
Orégano, sal
Aceite, vinagre
Picar finamente los ajos y sofreír con algo de aceite, acto seguido incorporar puerros y los pimientos cortados en dados pequeños, continuar con el sofrito 5 minutos más.
Pelar y cortar en lonchas las zanahorias, añadir al sofrito junto con el perejil.
Cortar en cachelos las patatas una vez peladas y rehogar unos minutos junto con el preparado anterior, regar con unas gotas de vinagre, sazonar con sal y cubrir con agua o caldo.
Cocer 25 minutos a fuego medio, hasta resultar tiernas.
Aparte en plancha o sartén dorar las sepias enteras o cortadas a la mitad.
Por último para la salsa, pelar y picar el tomate que juntaremos con medio pimiento rojo picado finamente, la mahonesa, el orégano y una pizca de sal.
Servir las patatas calientes, decorando con la sepia por encima y acompañando con la salsa.
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