- 5 patatas
- 2 puerros
- 1 manojo perejil
- ½ pimiento rojo
- 4 dientes ajo
- 2 sepias
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas mahonesa
- 1 tomate
- Orégano, sal
- Aceite, vinagre
| - Picar finamente los ajos y sofreír con algo de aceite, acto seguido incorporar puerros y los pimientos cortados en dados pequeños, continuar con el sofrito 5 minutos más.
- Pelar y cortar en lonchas las zanahorias, añadir al sofrito junto con el perejil.
- Cortar en cachelos las patatas una vez peladas y rehogar unos minutos junto con el preparado anterior, regar con unas gotas de vinagre, sazonar con sal y cubrir con agua o caldo.
- Cocer 25 minutos a fuego medio, hasta resultar tiernas.
- Aparte en plancha o sartén dorar las sepias enteras o cortadas a la mitad.
- Por último para la salsa, pelar y picar el tomate que juntaremos con medio pimiento rojo picado finamente, la mahonesa, el orégano y una pizca de sal.
- Servir las patatas calientes, decorando con la sepia por encima y acompañando con la salsa.
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