- 4 trozos de bacalao
- 1 vaso leche
- 100 g de harina
- 1 manojo albahaca
- 40 g de avellanas
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de mahonesa
- 500 g de verduras variadas
- Aceite, sal
- Ajo en polvo
| - Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas como mínimo, cambiando el agua al menos tres veces.
- Mezclar la leche con la harina y la albahaca picada, rebozar los trozos de bacalao y freír en aceite caliente.
- Preparar un papillote con papel de horno introduciendo en su interior distintas verduras lavadas, peladas y troceadas, regar con aceite y sazonar con sal.
- Cerrar el papillote y hornear a 170ºC durante 15 minutos.
- Mezclar la mahonesa con la mostaza, las avellanas troceadas y el ajo en polvo.
- Servir las porciones de bacalao con una cucharada de la salsa por encima y acompañado por las verduras.
- Servir caliente.
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