Receta de muslitos de pollo en escabeche con judías salteadas.
Ingredientes
Preparación
8 muslitos de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 zanahorias
1 rama de apio
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
200 gr de judías blancas
Pimienta
Clavo
Tomillo
Laurel
Aceite
Sal
Sazonamos, enharinamos y marcamos los muslitos.
Cuando ya estén dorados, echamos los ajos troceados.
Añadimos también las cebollas y las zanahorias cortadas en tiras.
Pelamos un poco el apio, lo troceamos y lo incorporamos a la cazuela.
Para hacer el escabeche añadimos también 8 o 10 granitos de pimienta en grano, laurel desmenuzado, 6 o 7 clavos y una ramita de tomillo.
Por último, echamos el vinagre y el vino. Completamos con agua y dejamos cocer durante 35 minutos.
Guarnición: Trituramos el ajo y el aceite y volcamos a la sartén para saltear las judías con una ramita de tomillo. Podemos cocer las judías o comprarlas ya preparadas.
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