Receta de muslitos de pollo en escabeche con judías salteadas

Saber cocinar - Muslitos de pollo en escabeche con judías salteadas (01/07/2011)

Receta de muslitos de pollo en escabeche con judías salteadas.

Ingredientes

Preparación

8 muslitos de pollo 1 cebolla 3 dientes de ajo 3 zanahorias 1 rama de apio 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre 200 gr de judías blancas Pimienta Clavo Tomillo Laurel Aceite Sal

Sazonamos, enharinamos y marcamos los muslitos. Cuando ya estén dorados, echamos los ajos troceados. Añadimos también las cebollas y las zanahorias cortadas en tiras. Pelamos un poco el apio, lo troceamos y lo incorporamos a la cazuela. Para hacer el escabeche añadimos también 8 o 10 granitos de pimienta en grano, laurel desmenuzado, 6 o 7 clavos y una ramita de tomillo. Por último, echamos el vinagre y el vino. Completamos con agua y dejamos cocer durante 35 minutos. Guarnición: Trituramos el ajo y el aceite y volcamos a la sartén para saltear las judías con una ramita de tomillo. Podemos cocer las judías o comprarlas ya preparadas.

Truco de Sergio

• Pestiños en forma de cestas rellenas