Com fer escalivada casolana? La recepta d'Ada Parellada

L'escalivada és un dels plats més emblemàtics de la cuina catalana i una aposta segura durant els mesos d'estiu. L'Ada Parellada ens explica que base és senzilla: pebrots, albergínies i ceba rostits fins que la pell queda ben torrada i l'interior esdevé suau i ple de sabor. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona detalla que aquest procés permet concentrar els sucres naturals de les verdures i obtenir una textura melosa que defineix el plat.

Tot i que tradicionalment es fa a les brases, també es pot preparar fàcilment a casa. Segons detalla a la seva secció Històries de bar del Cafè d'idees amb Gemma Nierga, al forn, a alta temperatura, les verdures es rosteixen de manera uniforme; i als fogons es pot aconseguir un efecte fumat socarrimant-les directament a la flama. En concret, la cuinera ens detalla com la podem fer al forn de casa sense complicacions, una recepta saludable ideal per als mesos d'estiu.