Receta de atún, jamón y tomate

• Aprendemos cómo sacar partido al atún rojo
• Recetas: Entrecot de atún con jamón y tomate y atún marinado

Receta de atún, jamón y tomate

¿Sabías que el 90% del atún que se pesca en nuestras costas se exporta a Japón? ¡Aprendemos a sacar partido al atún rojo del mediterráneo! Rico en omega 3, ayuda a reducir el colesterol y está buenísimo. ¡Cocimamos con los gemelos Torres!

Sergio nos enseña a cocinar un entrecot de atún con tomate y grasa de jamón. Javier apuesta por preparar una ventresca de atún marinada.

“Consejo: El pescado es mejor salarlo al final para que no pierda agua. “

Para hacer el entrecot de atún Sergio utilizará una brasa, pero hay muchas alternativas; brasa, grill o sartén. ¡Cada uno lo que tenga en casa! Lo importante que no nos pasemos y que quede poco hecho para que no termine poniéndose duro.

Si no podemos sacar la grasa del jamón, también hay alternativas, nuestro ¡gran aceite de oliva! ¡A cocinar!

Atún, jamón y tomate
Atún, jamón y tomate

pescado

Ingredientes

Preparación

160 g de parpatana de atún rojo 80 g de grasa de jamón de jabugo 2 tomates rama Hojas variadas para ensalada Tomberry o tomates cherries

Cortar la grasa de jamón en dados y dejar a fuego muy suave durante unos 45 minutos para que vaya soltando la grasa. Cortar un trozo rectangular de la parpatana. Poner el atún a la brasa e ir pincelando con el aceite de jamón. Pelar los tomates escaldados, quitar las semillas y cortar haciendo láminas rectangulares finas. Limpiar las hojas de ensalada y poner en agua con hielo unos 10 minutos. Escurrir y aliñar las hojas. Para emplatar colocamos las láminas de tomate, encima el atún y pintamos con el aceite de jamón. Acompañamos con la ensalada y los tomates.

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