La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: rodaballo con coliflor y suflé de cava.
Suflé de cava
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postres
| Ingredientes | Preparación |
- PARA EL SUFLÉ:
- 125 ml. leche
- 80 ml. clara de huevo
- 65 ml. cava
- 45 gr. azúcar
- 30 gr. harina
- 30 gr. yema de huevo
- PARA ENGRASAR EL MOLDE:
- 20 gr. mantequilla
- 20 gr. azúcar
- PARA LAS FRESAS:
- 8 fresas
- 8 pimienta rosa
- 2 c/s leche condensada
- 1 ralladura de lima
- 2 c/s granillo de almendra tostado
| - Picar las fresas en daditos, disponerlas en un bol, añadirle la pimienta rosa molida, la leche condensada, ralladura de lima y el granillo de almendras. reservar para que la fresa vaya soltando agua.
- Poner en una olla al fuego tres partes de leche con la mitad del azúcar. En un bol, mezclar bien el resto de la leche con la harina hasta que no queden grumos. Cuando la mezcla de la olla esté caliente, verter la mezcla sobre el bol, mezclar bien y volver poner al fuego para cocer la harina y que quede textura de crema.
- Retirar del fuego y añadir las yemas y el cava, sin dejar de remover bien con una varilla.
- Montar a punto de nieve la clara de huevo con el resto del azúcar.
- Mezclar la clara a punto de nieve con la crema anterior todavía caliente y con la ayuda de una lengua de forma envolvente para que no bajen las claras.
- Engrasar los moldes con la mantequilla pomada y azúcar, poner en la base las fresas y encima la masa de soufflée, con una espátula, y dejar a ras del molde.
- Con el horno precalentado a 200º, introducir los sufés y, en el momento de poner la mezcla, bajarlo a 180º. Hornear durante 15 minutos
- Retirar del horno y terminar los suflés con azúcar glas de vainilla.
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten NO
- Intolerantes lactosa NO
- Vegetarianos SI
- Veganos NO
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Suflé de cava
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