Receta de wagyu, ostras y nato de Javier en MasterChef 14

• La propuesta de Javier en la prueba dedicada a productos japoneses
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Receta de wagyu, ostras y nato de Javier en MasterChef 14 RTVE.es

En una prueba dedicada a las salsas japonesas, Javier apostó por esta combinación de wagyu, ostras y nato y se llevó los aplausos de los jueces de MasterChef 14. Aquí te dejamos todos los detalles para que sorprendas a tus comensales con este exótico plato.

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Receta de wagyu, ostras y nato de Javier en MasterChef 14Receta de wagyu, ostras y nato de Javier en MasterChef 14

Ingredientes

Preparación

Alga kombu Katshiobushi Nato Edamame Wagyu Ostras Salsa teriyaki Licor de canela Flor comestible

En un cazo con agua introducir el alga Kombu hasta que rompa a hervir. Retirar y poner el katshobushi y dejar 15 minutos. Pasado ese tiempo, agregar el mirin y el licor de canela y hervir Salpimentar y dejar enfriar un poco. Añadir la salsa teriyaki y corregir de sal. Por otro lado, sellar tiras de wagyu para cortar en tacos. Cortar la ostra fina en tartar. Para el emplatado: Colocar el nato lavado y el edamame crudo, los tacos de wagyu y cubrir con caldo. Añadir el tartar de ostra y una flor.