Cómo hacer mazapán casero

• El cocinero Sergio Fernández nos demuestra lo fácil que es hacer figuritas de pasta de almendra
• Una receta para hacer mazapán casero en casa y jugar con nuestra creatividad en la cocina
• Consulta otras recetas para tus menús de fiesta en nuestro especial Recetas de Navidad

Sergio cocina - Mazapán casero

Sin duda alguna si tuviera que elegir un par de elaboraciones dulces, para mí serían el mazapán y la yema dulce. ¡Me encantan las dos! Además, modelar figuritas con pasta de almendra en casa es muy divertido y siempre me transporta a la Navidad en cualquier época del año.

El secreto de este postre tan navideño es usar buenos ingredientes, almendras o harina de almendras, pero siempre de buena calidad.

Cómo hacer mazapán casero RTVE

Os propongo aprender a hacer mazapán casero con esta receta muy sencilla. Empezaremos haciendo un almíbar con un toque de miel. Cuando ya tenemos una masa homogénea, bien trabajada, llega el momento de sacar toda la creatividad que llevamos dentro. Haremos bolitas del mismo tamaño que convertiremos en rollitos para crear lazos, una barra de pan, un queso, una trompeta o un ratón…¡Lo que más os guste!

Cómo hacer mazapán casero RTVE

Podemos dejar volar nuestra imaginación para crear figuritas, pero es muy importante tratar de que todas tengan el mismo tamaño para que se horneen todas a la vez. Aquí tienéis el paso a paso de esta receta.

Cómo hacer mazapán casero RTVE

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Ingredientes

Preparación

125 g  harina de almendra 35 ml agua 100 g azúcar 10 g miel 1 yema de huevo

En una sartén echamos el agua y el azúcar para hacer un almíbar. Dejar hervir a fuego medio durante 2 minutos.  Retirar y añadir la miel sobre el almíbar.  En un bol, mezclar la harina de almendra con el almíbar.  Amasar hasta obtener una pasta homogénea y suave. Guardar la masa en una bolsa de plástico y dejar enfriar una hora aproximadamente. Cortar trocitos de la masa de la misma proporción y amasar en forma de bola; después convertir las bolas en rollitos. Jugar con los rollitos para hacer figuritas. Pintar las figuras con una yema de huevo batida. Dar un toque de calor en el horno. No más de 2-3 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse. Dejar enfriar y degustar :-)

Cómo hacer mazapán casero RTVE

En España utilizamos el mazapán en muchísimas recetas. Es la base de muchos postres: panellets, empiñonadas, dulces de yema, los huesos de Santo... Os animo a hacer estas figuras tan divertidas en casa, que además se conservan muy bien, pueden aguantar hasta 15 días en la nevera en una fiambrera hermética.

Si te apetece te propongo también para estas fechas de celebraciones familiares preparar un primer plato muy sabroso y resultón: una crema fácil de marisco hecha con cangrejos de río. Aquí tienes la receta.