¿Conoces el 'aligot'? Es un puré de patatas y queso que los Torres preparan junto a un picantón al horno

• Los picantones tienen un sabor suave y tierno y nos aportan proteínas de calidad, poca grasa y hierro
• El 'aligot' es una guarnición francesa con patata, mantequilla y queso que debe mezclarse bien para que se integre
• Esta es una de las recetas en las que incorporamos la miel en platos salados, recupera el programa en RTVE Play

Receta de picantón al horno con aligot

Esta receta es una auténtica locura. Como cuando de pequeño te preguntaban: ¿a quién quieres más? Bueno, pues aquí no sabemos si queremos hincarle el diente primero a este picantón al horno crujiente y a la vez jugoso o al aligot.

El aligot es una guarnición francesa con patata, mantequilla y queso. Aunque es muy sencillo de preparar, requiere de paciencia. Es necesario remover bien la mezcla de ingredientes para que el queso quede bien integrado.

A la rica miel

La miel es una joya dulce cargada de propiedades beneficiosas que, además, combina muy bien en la cocina. Y no, no nos referimos a untar unas tostadas con mantequilla y miel. También se acabó lo de utilizar la miel solo en postres. ¿Qué os han parecido las dos recetas que nos han preparado Javier y Sergio en el programa de hoy? Las podéis recuperar viendo el programa en RTVE Play.

Menudos Torres - Receta de picantón al horno con aligot

Receta de picantón al horno con aligot

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carne

Ingredientes

Preparación

1 picantón 1/2 limón Un ramillete de romero Un ramillete de tomillo Para la salsa: 100 g de miel milflores 30 ml de vinagre de Jerez Ajo en polvo Unas hojas de salvia fresca Pimienta Para el aligot: 400 g de patatas Monalisa 200 g de queso gouda viejo 80 g de mantequilla Sal Pimienta

Salpimentamos los picantones por donde no les toca el sol, y les añadimos una ramita de romero, otra de tomillo y un pedazo de limón; salpimentar y mojamos con un poco de aceite. Envolvemos unas patatas con papel de aluminio y las introducimos junto a los picantones en el horno, encima de la rejilla, y debajo, en el fondo, colocamos una bandeja para recuperar los jugos que suelten las aves. Horneamos las patatas y los picantones durante 45 minutos a 200º C. Mientras, vamos a mezclar el vinagre, la miel, la pimienta, el ajo y la salvia fresca picada, mezcla que, a falta de 5 minutos de cocción añadiremos a los picantones, pintándolos con ella. Una vez pintados los dejaremos 5 minutos más; luego, apagamos el horno y dejamos dentro con la puerta cerrada. Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapurés, añadimos el queso rallado, sal, pimienta, mantequilla y lo traspasamos todo a una olla; allí lo vamos trabajando con una cuchara de madera hasta que el queso esté bien integrado y obtengamos un puré de patatas elástico: el aligot. En el fuego aún, le añadimos los jugos de los picantones que hemos horneado antes, mezclamos y ya podemos emplatar. Sacamos los picantones del horno, retiramos las hierbas, cortamos las aves por la mitad, las salseamos ligeramente y acompañamos con el puré de patatas con queso de origen francés.

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Receta de picantón al horno con aligot