Aprende a preparar esta receta de empanadas en su versión carnívora y vegetariana

• Las empanadas criollas son una receta de las que se conocen como fast good, es decir, comida rápida saludable
• Aunque Argentina es conocida por sus carnes de altísimo nivel, preparamos un relleno carnívoro y otro vegetariano
• ¿Fans de la gastronomía argentina? Descubre nuevas recetas en el buscador de Cocina RTVE

Receta de empanadas argentinas

¡Viva Argentina, viva su gastronomía y vivan las empanadas criollas! Rápidas de comer, perfectas para un aperitivo, cena o para llevar de picnic. Es lo que se conoce como fast food saludable. Las empanadas admiten miles de rellenos, y en todas sus variables, nos parecen deliciosas.

La empanada es una masa rellena de ingredientes diversos que en España se suele freír en aceite para que quede crujiente por fuera y blandita por dentro. Por el contrario, enn Argentina se hornea para que no quede tan grasa e igual de sabrosa, como vamos a hacer nosotros. ¡La clave está en la masa, así que manos a la obra!

Javier y Sergio, los hermanos Torres, nos enseñan a preparar dos rellenos: uno de carne de cerdo y el otro veggie, de tomate y queso camembert.

Menudos Torres - Receta de empanadas argentinas

Receta de empanadas argentinas
Receta de empanadas argentinas

pastas

Ingredientes

Preparación

Para la masa: 500 g de harina de fuerza 100 g de mantequilla 150 ml de agua 1 huevo 20 ml de aceite de oliva 10 g de sal Para el relleno: 250 g de carne picada de cerdo 1 cebolla tierna ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 50 g de queso de vaca semitierno 1 huevo Ajo en polvo Cebolla en polvo Orégano seco Pimienta Pimentón Para el relleno 2: 100 g de tomate seco 100 g de camembert 30 g de nueces

Empezamos con la masa, la clave de esta receta: mezclamos la harina de fuerza, el huevo, la mantequilla pomada, el aceite de oliva, el agua y la sal hasta obtener una masa homogénea, y la dejamos reposar una hora en nevera tapada. Tenemos una masa reposada en la nevera. Para el primer relleno: Cocemos un huevo en agua hirviendo con sal, 11-12 minutos. Salpimentamos la carne picada, la marcamos con un poco de aceite y la retiramos. En el mismo recipiente incorporamos la cebolla y los pimientos picados. Rehogamos. Cuando estén bien pochados, devolvemos la carne al recipiente y le añadimos las especias criollas, mezclamos bien. Retiramos y dejamos enfriar el huevo duro. Lo pelamos y lo cortamos. Lo añadimos a la sartén con la carne y la verdura. Mezclamos y reservamos (Usaremos el relleno templado). Para el segundo relleno: Cortamos tomates secos en tiras, camembert a trocitos y nueces desmenuzadas. Volvemos a la masa. La sacamos de la nevera, enharinamos la mesa, la estiramos en ella bien fina y la troquelamos con unos moldes para hacer obleas (formas redondas). Cuando tengamos las formas redondas las colocamos en papel horno o sulfurizado y rellenamos con las mezclas. Batimos un huevo, las pintamos todas y las sellamos ‘a la argentina’, no con tenedor como solemos hacer en España, sinó presionando los bordes con las manos. Horneamos a 190º C unos 20 minutos. Retiramos las empanadas del horno y servimos.