Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Masterchef

Receta de "coquelette repescado" de pollo con tomate de María

Por
Receta de "coquelette repescado" de pollo con tomate de María
Receta de "coquelette repescado" de pollo con tomate de María

A pesar de las quemaduras sufridas en la prueba de exteriores, María tuvo la fuerza de cocinar en la última prueba de la noche y esquivó la eliminación con esta receta de pollo con tomate a la que llamó "Coquelette repescado". Una receta tradicional con el toque de la aspirante de Tomelloso. ¿Te atreves a prepararla? Sube el resultado a tus redes sociales con los hashtag #CocinaRTVE y #MasterChef.

Receta "Coquelette repescado" de pollo con tomate de María
Receta "Coquelette repescado" de pollo con tomate de María

carne
Ingredientes Preparación
  • 1 coquelette
  • 1 puerro
  • 2 tomates triturados
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Un chorro de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 boniato
  • Tirabeques
  • 1 zanahoria
  • 2 alcachofas
  • 2/3 cebollas francesas
  • Boletus
  • Nata
  • Perejil
  • Romero
  1. En una olla exprés sofreímos un diente de ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria.
  2. Después, añadimos los muslos del coquelette, su carcasa, un chorro generoso de vino blanco. Dejamos evaporar e integramos el tomate.
  3. Añadimos un poco de agua y cerramos la olla. Dejamos cocer aproximadamente 20-25 minutos desde que la olla empiece a soltar presión.
  4. Cuando la carne esté lista, separamos los muslos del caldo y los reservamos sin verdura.
  5. Colamos el caldo y lo reducimos en un cazo pequeño, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
  6. Con una mandolina, cortamos los chips de boniatos y freímos en aceite caliente. Salteamos con ajo los tirabeques con cuidado de que no pierdan su verde. Confitamos las cebollitas en aceite con romero y ajo.
  7. Limpiamos las alcachofas y cortamos con el cuchillo en finas láminas los corazones y los freímos en aceite.
  8. Secamos bien los boletus y los salteamos en la sartén, añadimos nata y dejamos que infusionen durante unos minutos. Colamos la salsa y la añadimos a un sifón con dos cargas.
  9. Para emplatar: en un plato llano grande, colocamos en forma vertical los muslitos. Añadimos las verduras al lado para que queden bonitas. Salseamos el pollo con la salsa reducida y con el sifón hacemos varios puntos alrededor de las verduras.
Es noticia: