Receta de Blinis con salmón y salsa holandesa

• Los blinis son unas tortitas muy similares a los crepes
• Se trata de una receta típica de la cocina eslava
• Cocina los mejores platos de MasterChef con las recetas del portal de cocina de RTVE

Receta de Blinis con salmón y salsa holandesa

Los blinis son uno de los platos típicos de la cocina eslava. A pesar de que los aspirantes de MasterChef los acompañaron de salmón, puedes prepararlas con ingredientes dulces. ¡Sigue los pasos que te dejamos a continuación y siéntete como un auténtico aspirante del talent de cocina más famoso de la tele!

Blinis con salmón y salsa holandesa
Blinis con salmón y salsa holandesa

pescado

Ingredientes

Preparación

1/2 huevos 150 ml de leche 1 ml de zumo de limón 45 g de harina de trigo 1,7 g (medio sobre) de levadura seca Sal 5 g de mantequilla Mantequilla para sartén 120 g de salmón ahumado Para la salsa holandesa: 62 g de mantequilla 1,5 yemas de huevo batidos 1 ml de zumo de limón Sal Pimienta negra Cebollino

Para el blinis de salmón: Comenzamos haciendo la masa del blini. Para ello, separamos la clara de la yema del huevo y trituramos con la túrmix: la yema, el zumo de limón, harina, levadura, sal y mantequilla. Por otro lado montamos la clara a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla del anterior punto. Metemos en un biberón de boquilla grande. En una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y a fuego medio, echamos la masa del biberón y esperamos hasta que salgan burbujas de cocción (unos 2 minutos). En ese momento daremos la vuelta y dejamos que se dore por la otra parte. Colocamos unos trozos de salmón ahumado por encima del blini recién hecho, unos puntos de holandesa y cebollino. Para la salsa holandesa: Ponemos a derretir la mantequilla a baño maría. Nos quedamos con la parte grasa (la de arriba) y desechamos la parte láctea. Montamos las yemas de huevo junto con la sal y el zumo de limón con ayuda de una varilla eléctrica. Vamos añadiendo la mantequilla clarificada atemperada a hilo a esta mezcla hasta que monte el conjunto como si fuera una mahonesa. Reservamos en un biberón.