Bugre frito, yema de huevo y patata

• ¿Te atreves a hacer las recetas que no consiguieron superar los aspirantes?
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Bugre frito, yema de huevo y patata de MasterChef Celebrity 5

En Ribadesella, rodeados de mar y de naturaleza, los celebrities recibieron la visita de Pedro y Marcos Morán, del restaurante Casa Gerardo con una estrella Michelin. Los chefs, padre e hijo, diseñaron dos menús con marisco y pescado a la parrilla como productos estrella, a los que tendrán que enfrentarse los aspirantes. Y para completar una prueba de exteriores de nivel, Saúl Craviotto, ganador de la segunda edición de ‘MasterChef Celebrity’, regresa a las cocinas.

Esta es la receta de Bugre frito, te sorprenderá.

Bugre frito, yema de huevo y patata
Bugre frito, yema de huevo y patata

pescado

Ingredientes

Preparación

BOGAVANTE Bogavante 1 bogavante Agua 3l Sal 120 gr Aceite cs YEMA DE HUEVO Yemas de huevo 4 uds Salsa kimchee 5 gr PATATA Patata agria Aceite 0,4 CLARITAS FRITAS Claras

BOGAVANTE: Cocer en agua hirviendo salada durante 6 min. Enfriar en agua helada. Pelar las colas, cortar 4 medallones de cada cola. Freir en sartén con un dedo de aceite al pase. YEMA DE HUEVO: Homogeneizar con varilla. Envasar al vacío y cocer en roner 90’ a 62 º PATATA EN DADITOS: Cortar dados de patata. Freir en aceite de Oliva. CLARITAS FRITAS: Con el resto de las claras hacer claritas fritas.