Receta de "Arroz seco de pollo y verduras"

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Te presentamos uno de los mejores arroces de MasterChef Celebrity 5. En Tarifa los aspirantes se dejaron la piel para estar al nivel de la gastronomia de la maravillosa localización que visitamos. Uno de los mayores éxitos fue este estupendo arroz liderado por Juanjo.

¿Quieres aprender a hacer un arroz como en MasterChef? Te traemos esta completa receta que gustará a toda la familia. Puedes sustituir también la carne por cualquier otra verdura.

Arroz seco de pollo y verduras
Arroz seco de pollo y verduras

arroz

Ingredientes

Preparación

CALDO Ajo 2 dientes Cebolla 1 ud Puerro 1 ud Zanahoria 2 uds Tomate 1 ud Carcasas pollo 1 kg Hueso jamón 1 ud Agua SOFRITO Cebolla 700 gr Tomate rallado 200 gr Judias verdes 300 grs Brócoli 16 arbolitos Espárrago triguero 8 uds Azafrán 8 pistilos Pollo 1 kg Ñora frita 1 ud Ajo frito 4 uds PARA TERMINAR Arroz bomba 400 gr Caldo 1,2L Sofrito CS ESPÁRRAGO Y BRÓCOLI

CALDO: Tostaremos en el horno las cárcasas del pollo a 250 º unos 40’ En paralelo iremos dorando las verduras cortadas en mirepoix en una cazuela. Una vez estén doradas las carcasas las agregaremos a la cazuela. Cubriremos con agua, añadiremos los huesos de jamón y coceremos todo el tiempo posible. SOFRITO: En una cazuela haremos un sofrito con cebolla muy picada, una vez esté bien sofrito añadiremos el tomate rallado, seguiremos sofriendo. Agregaremos el azafrán en el ultimo momento. En paralelo iremos marcando el pollo en las paellas, el pollo debe quedar bien sellado y dorado por todas sus caras. Añadiremos las judías verdes y seguimos sofriendo. Haremos un majao con ajo y ñora frita. Lo añadimos al sofrito. PARA TERMINAR Agregaremos a la paella donde tenemos el pollo marcado el sofrito. Añadiremos el arroz, bien repartido por toda la superficie de la paella. Colocaremos arbolitos de brócoli y los tallos de los espárragos cortados. Poner a punto de sal. Agregaremos el caldo caliente y coceremos a fuego fuerte hasta que el caldo se haya evaporado.