MasterChef 8 - Receta de "Manresa" de Juana

• Juana le dedicó este delicioso tartar de salmón a Jordi Cruz
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Para Juana Alberto es como un nieto más y por eso se dejó la piel en crear el mejor plato posible con aguacate. Este tartar de salmón con aguacate y totopos fue un éxito. Y, además, le puso el nombre de "Manresa" para dedicárselo a Jordi Cruz.

"Manresa" de Juana
"Manresa" de Juana

pescado

Ingredientes

Preparación

Salmón Aguacate Cebolla Tomate Lima Tortitas de maíz Soja AOVE

Cortamos el aguacate en daditos, la cebolla en brunoise y el tomate en concassé. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y añadimos una gota de aceite. Reservamos. Cortamos el salmón en dados pequeños y añadimos un poco de soja. Reservamos. Con un molde redondo, cortamos las tortitas de maíz y las freímos en aceite caliente. Las secamos en papel absorbente. EMPLATADO En un plato de mármol, con un molde redondo colocamos una base con la mezcla del aguacate y encima una capa de salmón. Colocamos las tortitas fritas a modo de totopos para acompañar.