Poner a hervir las habas peladas en agua con un poco de sal.
En otra olla, añadir 3 cucharadas soperas de aceite y calentar. Una vez caliente, añadir el hinojo cortado en finas rodajas. Remover para dorarlo y dejarlo unos 10 minutos más para que poco a poco se confite.
Retirar las habas y colocarlos en agua con hielo para detener la cocción. Pelar las habas.
En el agua hirviendo, añadir la quinoa durante 8 minutos.
Añadir el sirope de agave y el vinagre de sidra a al olla con hinojo. Retirarlo y separarlo en otro recipiente para enfriar.
Cortar el chile rojo sin semillas en trozos muy pequeños. Cortar las hierbas. Extraer los gajos de lima y trocear.
En un recipiente hondo, añadir la quinoa, las habas peladas, el chile rojo, el hinojo, el comino molido, los arándanos, las pasas, las hierbas, trozos de lima y aliñar con zumo de lima, aceite oliva, sal y pimienta. Mezclar.
Emplatado:
En un plato, añadir la ensalada y decorar con unas hojas de las hierbas aromáticas utilizadas.
Conectados contigo
Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada
Ver ahora
