Pollo de corral con manzana, champiñones y lombarda

• Un asado perfecto para compartir en familia
• Es muy sencillo de preparar, ¡y el resultado te sorprenderá!
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Vale que los asados son muy habituales en navidades pero frente al clásico cochinillo o cordero os proponemos una alternativa más ligera y además más económica: esta receta de ‘pollo de corral con manzana, champiñones y lombarda’. Es un plato perfecto para compartir con los tuyos, muy sencillo de preparar y encima está buenísimo. Te garantizamos que este marinado tan rico te dejará con ganas de más, ¿te animas a probarlo? Solo tienes que seguir estos pasos, ¡y que aproveche!

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Ingredientes

Preparación

PARA 4 PERSONAS 1 pollo de corral (2kg) 1/2 lombarda grande 60 de piñones 300 g de champiñones 200 ml de oporto 1 manzana Para el marinado: C/s de tomillo 100 ml de aceite de oliva virgen extra El zumo de 1 limón

En primer lugar, preparamos la guarnición del pollo de corral. Para ello, en una sartén grande incorporamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos los champiñones y la manzana previamente picados. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol por completo. Preparamos la lombarda cortándola en tiras y cocinándola en una olla exprés durante 20 minutos. La escurrimos y la mezclamos con los champiñones y unos piñones. Por otro lado, preparamos el marinado del pollo mezclando en un mortero el tomillo, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de un limón. Embadurnamos el exterior del pollo con el marinado y metemos en el horno a 170ºC durante 1 hora. Pasado este tiempo bajamos el horno a 160ºC, cubrimos el pollo de corral con papel de aluminio y horneamos 1 hora más.