Si te gusta el cazón pero lo quieres hacer con un puntito más saludable echa un vistazo a esta receta que nos enseña a preparar Marta, nuestra nutricocinera. Una mezcla perfecta de sabores y texturas con el crujiente de los cogollos, de los que por cierto no deberías desechar ninguna hoja por su color. Sean amarillas o verdes, ¡se comen! Si quieres preparar estos cogollos con cazón adobado apunta, que solo tienes que seguir estos pasos.
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| Ingredientes | Preparación |
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- 120 g de cazón
- 3 cogollos de lechuga
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento verde
- c/s huevas
- Para el marinado
- 150 ml vinagre de jerez
- 300 ml de agua
- c/s comino
- 1 diente de ajo rallado
- c/s de pimentón dulce
- Para el rebozado
- c/s harina integral
- c/s perejil en polvo
- c/s ajo en polvo
- c/s pimentón dulce
- c/s comino molido
- Para el aliño:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón
- Las hojas de un ramillete de perejil picadas
- 1 cucharada sopera de queso feta
| - Cortamos el cazón en dados y lo sumergimos en la mezcla del marinado, dejándolo reposar un mínimo de 6 horas en la nevera para que adquiera bien el sabor.
- Pasado este tiempo, escurrir y rebozar con la mezcla de harina y especias para el marinado.
- Cocinar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva dorando por cada lado los dados.
- Para el aliño, mezclar muy bien todos los ingredientes.
- Para montar el plato, colocar sobre una hoja de cogollo de lechuga el cazón, con los pimientos de colores cortados en bastones, una cucharadita de huevas y terminar con el aliño.
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