Receta de "pasta carbonara" de Dani García

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"Pasta carbonara" de Dani García

Dani García nos enseña su versión personal de la pasta carbonara, a la que bautiza como salsa carbonata. No te pierdas la elaboración de este plato y el truco de las yemas de huevo para darle mayor suculencia a la receta. 

Receta de "pasta carbonara" de Dani GarcíaReceta de "pasta carbonara" de Dani Garcíapastas

Ingredientes

Preparación

200 gr de espaguetis 2 dientes de ajo Queso parmesano Sal Cebolla 150 gr de nata 2 huevos Pimienta negra 200 gr de panceta ahumada

Cortamos el ajo y la cebolla en brunoise y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cortamos la panceta en dados y añadimos al sofrito del ajo y la cebolla. Retiramos la grasa sobrante del sofrito. Una vez dorado y con la grasa retirada añadimos la nata y dejamos reducir hasta que espese. Para la pasta ‘carbonata’: Hervimos la pasta en abundante agua y sal según instrucciones del paquete para una cocción "al dente". Fuera del fuego añadimos dos yemas de huevo y mezclamos. Salteamos la pasta en la salsa con las yemas de huevo ya añadidas hasta que se integre a la perfección. Terminamos con pimienta molida fresca y queso parmesano rallado.