La merluza es un pescado blanco y ligero que da mucho juego en la cocina. A todos nos encantan a la gallega, o en salsa verde, pero esta semana nuestra chef Marta Verona nos ha querido sorprender con una elaboración más original: un delicioso Sam de merluza, ¿te atreves a probarlo? Preparar el plato es muy sencillo, solo necesitas:
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| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 2 lomos de merluza
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 limón
- 2 dientes de ajo negro
- Sal
- 100 g de cogollos de lechuga
- 100 g de langostinos pelados y limpios
- cebollino
| - En un vaso de batidora incorporar el aceite de oliva, el huevo, los dientes de ajo, un chorrito de limón, una piza de sal y emulsionar hasta conseguir un alioli de ajo negro.
- En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, colocar los lomos de merluza salpimentados, sobre éstos añadir una cucharada sopera de alioli de ajo negro y hornear a 200ºC durante 10 minutos.
- Mientras se hornea, preparamos los Sam con los cogollos de lechuga y colocando sobre éstos una cucharadita más de alioli de ajo negro.
- Salteamos los langostinos en la sartén, reservamos.
- Sacamos del horno los lomos de merluza y disponemos sobre el cogollo de lechuga, terminamos con unos langostinos encima y un poquito de cebollino para decorar.
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