Estofado en olla ferroviaria

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Torres en la cocina - Estofado en olla ferroviaria

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: estofado en olla ferroviaria y carbayones.

Estofado en olla ferroviaria

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carne

Ingredientes

Preparación

300 g ternera en trozos 200 g papada de cerdo 1 cebolla 3 tomates 1 diente ajo 2 patatas 1 zanahoria 150 g guisantes 40 g espinacas unas hojas orégano 2 hojas laurel un ramillete tomillo 50 ml. anís 50 ml. ron negro 1 l. caldo de carne unas gotas zumo de limón aove, sal, pimienta

La carne. Dorar la carne de ternera y la papada de cerdo cortada a dados en una cazuela con aceite de oliva y salpimentar. Las verduras. Cuando la carne empiece a tomar color, incorporar la cebolla y el tomate a trozos y la zanahoria a rodajas. Sofreír el conjunto. Añadir los ajos enteros. El guiso. Cuando las verduras estén tiernas, incorporar el anís y el ron negro. Dejar evaporar el alcohol. Agregar las hierbas aromáticas y el caldo de carne caliente. Dejar estofar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas. (Si es necesario, se puede ir añadiendo agua, siempre hirviendo). Las patatas. Añadir las patatas peladas y troceadas 20 minutos antes de finalizar la cocción. Retirar del fuego e incorporar los guisantes y las espinacas. Terminar con unas gotas de zumo de limón.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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