Pepe Rodríguez le dijo a Josetxo que había creado un postre digno de una persona adulta. El resultado fue increíble y nosotros hemos querido regalarte la receta. ¡Apunta!
Helado de coco, cous-cous de frambuesa, bizcocho de chocolate y aire de menta de Josetxo
Helado de coco, cous-cous de frambuesa, bizcocho de chocolate y aire de menta de Josetxo
postres
| Ingredientes | Preparación |
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- 2 latas de leche de coco
- 200g de azúcar blanquilla
- 1 lima
- Nitrógeno líquido
- Frambuesas
- 4 huevos
- 25g de harina de repostería
- 40g de yogurt en polvo
- 5g de cacao en polvo
- 30g de azúcar
- Menta
- Agua mineral
- Lecitina de soja
| - Para el helado mezclamos en el robot de cocina con varillas las 2 latas de coco + azúcar + la ralladura de 1 lima. Texturizamos con nitrógeno, reservamos.
- Metemos frambuesas en nitrógeno y rompemos formando el cous-cous.
- Mezclamos los ingredientes del bizcocho, con la ayuda del túrmix. Añadimos 2 cargas de gas y servimos en vaso de plástico, cocinamos en microondas a 800w durante 30¨.
- Escaldamos las hojas de menta, refrescamos, trituramos con 200ml de agua, añadimos la lecitina de soja y le ponemos la piedra de pecera para que burbujee.
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